.

Som ni vet så älskar jag att baka
Det är kreativt och för mig även terapeutiskt

Surdegskulturen
Den använder man i själva degen och den gör bl.a att brödet håller sig saftigare en längre tid


När man använder surdegskultur så ska det inte behövas extra jäst
...men i det receptet jag följde så skulle det tillsättas extra
Fast som ni ser...det hade inte behövts
*hahaha*


Hellre lite för lös deg än tvärtom


Jag gillar den där knapriga ytan som blir på surdegsbrödet


♥

Hjärtan är min passion
Jag går igång på saker som är dekorerade med hjärtan
...så ni må tro att jag gillar mina muffinsformar




...och vet ni vad?
Det går att baka med dem även om det inte är alla-hjärtans-dag
*ironi*
(Jag är inget fan av den dagen)

♥

Jag gillar inte bara stenar utan jag är även helt såld på hjärtan
Häromdagen köpte jag de allra sötaste muffinsformar

Oemotståndliga


Plötslig befann jag mig så att säga...mitt i smeten
 ...med kastruller, skålar huller-om-buller i köket
 bakandes...muffins

Klassiska muffins
Sätt ugnen på 175 grader för stora muffins eller 200 grader för små
Smält 100 gr smör och tillsätt 2 dl mjölk och skal av en citron
(Jag hade ingen citron hemma så det fick bli en halv apelsin istället)
Vispa 2 ägg, 1½ dl socker och 1 tsk vaniljsocker vitt och pösigt
Rör ner den ljumma vätskan
Blanda 4 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1 nypa salt och vänd ner i smeten
(Jag tillsatte även 50 g vit choklad, bara för att jag hade det hemma)
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min om du gör stora muffins eller 12-15 min om du gör små
(Jag gjorde små och det blev 14 muffins av den)

Jag garnerade med ett hallon på toppen

(Det "smuliga" på toppen av mina muffins är crumble (det är som en smuldeg)
Det blev väl inte helt lyckat så därför behöver ni inte få ta del av det
Det är ju av sina misstag man lär sig)

♥

Jag vill lära mig att baka surdegsbröd
Jag har nu fått låna två böcker i ämnet
Tack H

De läser jag nu från pärm till pärm


Fast senast jag gjorde ett försök så tog jag lite tips här och där
Det blev inte helt tokigt

Jag lät degen jäsa under natten i vår brödkorg

Det ska ge ett högre bröd

För första gången i min bakhistoria så använder jag en termometer
...för att kontrollera när brödet ska vara klart (96 grader)

Fast ibland undrar jag hur jag tänker
Jag tänkte att jag tar ur termometern först och det kändes rätt, men
...nackdelen var att jag glömde använda grytlappen
Aj, aj, aj...

Det färdiga resultatet ser bra ut




Fast nästa gång ska jag följa receptet till punkt och pricka
Då kanske även smaken blir tipp topp

Men man behöver ju inte kunna allt på en gång (har jag hört)
Ge mig tid
Jag kommer att bli grym på surdegsbröd

♥

Jag gillar att baka
Oftast blir det kakor och bullar

Men ibland...

...ibland blir det ett och annat bröd

Som i helgen
Då bakades det dinkelfrallor

16 st
50 g jäst
4 dl ljummet vatten
250 g keso (naturell)
4 msk smält smör
2 tsk salt
2 msk brödsirap (jag tog mörk sirap)
5 dl dinkel fullkornssmör
6-7 dl vetemjöl special
2 dl pumpakärnor 

Off the record
M mmm för pumpakärnor

Rör ut jästen i vattnet i en bunke
Tillsätt keso, smör, salt, sirap och det mesta av mjölet
Arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 min
Låt jäsa i ca 30 min
Sätt ugnen på 225 grader
Forma degen till en rulle


Skär den i 16 bitar
Doppa ena snittytan i pumpakärnor
Lägg dem på bakplåtspapper på plåtar

Låt jäsa ca 30 min

Grädda i mitten av ugnen 10-12 min
Låt bröden svalna på galler


♥

Grundrecept vetebullar 18-24 bullar/2 kransar
225 grader (vanlig ugn) och 200 grader (varmluftsugn)

3 dl mjölk
1 tsk malen kardemumma
50 g färsk jäst
1½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special

Värm mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader
Smula ner jästen i en bunke och lös den med
...kardemumman, mjölken, socker, salt, smör och ägg
Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek (45-60 min)

Blanda 200 g mjukt smör, 1 dl råsocker och 1 msk malen kanel
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord
Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta som är ca 1 cm tjock
Bred ut hälften av smörkrämen över degen

Blanda 2½ dl blåbär med 2 msk florsocker och 2 msk majsstärkelse i en skål
Strö hälften av bären över degen och rulla ihop till en rulle
Skiva rullen i 3-4 cm tjocka skivor. Gör en rulle till

Lägg skivorna i pappersformar på en bakplåt
Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek (45-60 min)
Pensla dem med uppvispat ägg och strö över mandelspån


Grädda bullarna gyllene långt ner i ugnen i ca 10 min


Låt er väl smaka


Ett litet tips
Enligt Leila är det bästa att använda rumstempererat smör i vetedegen
...istället för smält smör. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna
...och ger en smidigare deg och saftigare bullar

♥ 

...bakas det här

Det är avkoppling för mig

Idag blir det kolakakor

Sonen är absolut inget kakmonster, men just de här kakorna slåss han om
 ...med sin käre far (som verkligen ÄR ett kakmonster)





Medan det bakas lyssnas det på musik
Julmusik

(attans...upptäckte att jag glömt ett n i tomten)

Nu vidare till bakandet




Medan kakorna gräddas
Vilar jag blicken på bästaste mannen




Som sagt


♥

Kolakakor
40 stycken

Skär 100 gram smör i tunna skivor
Rör smör och 1 dl socker poröst i en skål
Tillsätt 1 msk vaniljsocker, 1 msk sirap, 2 dl mjöl, 1 tsk bakpulver och 1 tsk malen ingefära
Arbeta snabbt ihop till en deg
Lägg  upp på lätt mjölad bänk och dela i tre delar
Rulla ut till ca 40 cm långa längder
Lägg på bakplåtspapper på plåt och kavla ut längderna något
Grädda 10-12 min mitt i ugnen i 175 grader tills längderna är ljusbruna
Skär de varma längderna i sneda, ca 3 cm breda kakor







Mums!!!

♥

Häromdagen kom Herman till mig

I en mugg dekorerad med kärlek
(Tack Bettan)

Herman är en kompis som överlevt 80-talet

Kommer Ni ihåg
En smet (deg) som gick från hem till hem

Man rörde och rörde i smeten flera gånger om dagen

Man matade smeten med socker, mjöl och mjölk
...och så fortsatte man i 10 dagar

För att i slutändan sätta kakan i ugnen och ut kom en fantastiskt god skapelse

Herman kom med instruktioner
Han är noga med att det blir rätt från början till slut 


Idag har jag matat Herman med lite extra mjölk, mjöl och socker
Mumma för Herman

Nu ska han få gotta sig i ett par dagar till
Myspys

Han ska matas och röras i ett par gånger till innan han är färdig

På söndag delas han i fem delar
En del ska jag baka en kaka utav
...och de andra fyra delarna ska jag dela vidare till nära och kära

Mannen tittade ner i Herman idag och sa: -"Just nu ser han inte så aptitlig ut"
-"Vänta och se" sa jag

Den som väntar på något gott....

♥ 

Ta fram favoritkakboken
Leta fram ett gott recept


*tänk, tänk*

Mormors nutella-och bananrulle

Sätt ugnen på 250 grader (varmluft)

Vispa 3 ägg och 1½ dl socker vitt och pösigt

Tillsätt 2 msk mjölk och 50 g smält smör
Blanda 1½ dl mjöl, ½ dl kakao med 1 tsk bakpulver och vänd ner det i äggsmeten


Bred ut smeten jämnt och tunt på en plåt med bakplåtspapper
Strö över en näve (Leilas ordval, inte mitt) mandelspån och grädda i mitten av ugnen
...i ca 4 minuter

Sockra ett bakplåtspapper och stjälp tårtbottnen upp och ned
Lossa försiktigt bakplåtspappret från tårtbottnen Låt svalna något

Bred ut ca 3/4 burk nutella i ett jämnt lager på den nygräddade
...chokladtårtbottnen och strö över 2 st tunt skivade mogna bananer


Rulla ena långsidan mot den andra till en tight rulle

Skär tårtan i skivor

Låt dig väl smaka

Mumskillibabba!!!

M mmm

Ps Jg var i kontakt med vårdcentralen idag igen
Jag har för tillfället klippkort där
Jag har troligtvis stämbandskatarr
...så det blir inget pratande för mig på ett par dagar
Hjälp!
Hur ska det går??? Ds
(...och skriva kan jag inte heller. Här ska det ju stå gå och inte går *L*)

♥

Igår var jag inne i bokhandeln
Min vana trogen drog jag mig bort mot kak, bak- och kokböckerna 

Jag tror att de satt magneter på dem
Bara för att människor som jag
...som älskar att baka och se fina bilder
...ska lockas dit för att kika (dregla) och köpa

Men igår stod jag emot
Fast det är klart... jag hittade en bok jag vill haaa



Som om jag inte har nog av bakböcker?
Men, just den här har jag ju inte *L*


♥