.

Som ni vet så älskar jag att baka
Det är kreativt och för mig även terapeutiskt

Surdegskulturen
Den använder man i själva degen och den gör bl.a att brödet håller sig saftigare en längre tid


När man använder surdegskultur så ska det inte behövas extra jäst
...men i det receptet jag följde så skulle det tillsättas extra
Fast som ni ser...det hade inte behövts
*hahaha*


Hellre lite för lös deg än tvärtom


Jag gillar den där knapriga ytan som blir på surdegsbrödet


♥

Älska gerbera
Färgglatt porslin
Ugnsfasta, tål maskindisk, men framförallt
...de är snygga att ställa fram på bordet

Jag blir glad av alla färger
Jag har valt att satsa på det röda, blåa och gröna

Här är några av mina gerberaprodukter
Små pajformer


♥

Hjärtan är min passion
Jag går igång på saker som är dekorerade med hjärtan
...så ni må tro att jag gillar mina muffinsformar




...och vet ni vad?
Det går att baka med dem även om det inte är alla-hjärtans-dag
*ironi*
(Jag är inget fan av den dagen)

♥

Jag gillar inte bara stenar utan jag är även helt såld på hjärtan
Häromdagen köpte jag de allra sötaste muffinsformar

Oemotståndliga


Plötslig befann jag mig så att säga...mitt i smeten
 ...med kastruller, skålar huller-om-buller i köket
 bakandes...muffins

Klassiska muffins
Sätt ugnen på 175 grader för stora muffins eller 200 grader för små
Smält 100 gr smör och tillsätt 2 dl mjölk och skal av en citron
(Jag hade ingen citron hemma så det fick bli en halv apelsin istället)
Vispa 2 ägg, 1½ dl socker och 1 tsk vaniljsocker vitt och pösigt
Rör ner den ljumma vätskan
Blanda 4 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1 nypa salt och vänd ner i smeten
(Jag tillsatte även 50 g vit choklad, bara för att jag hade det hemma)
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min om du gör stora muffins eller 12-15 min om du gör små
(Jag gjorde små och det blev 14 muffins av den)

Jag garnerade med ett hallon på toppen

(Det "smuliga" på toppen av mina muffins är crumble (det är som en smuldeg)
Det blev väl inte helt lyckat så därför behöver ni inte få ta del av det
Det är ju av sina misstag man lär sig)

♥

Leila Lindholm är min favoritkock/bagare
Hon inspirerar mig framför allt med sina bakrecept
Jag har båda hennes fantastiska kak-böcker
a piece of cake och one more slice
Ett av många tips som hon lärt mig är att 
...använda muffinsplåtar för att få höga och fina bullar

 

♥

I helgen gjorde jag något jag aldrig gjort förr
Jag gillar att göra och uppleva nya saker
Nya upplevelser ger mig energi

Jag och mannen stod i kö till ett bageri *skrattar*
Mina upplevelser behöver inte vara av den stora sorten


Koopmansgatan Bröd och Bakverk AB Boulangerie Ducoin
...är ett bageri som är väldigt populärt
 
Jag förstå varför...

Deras rågsurdegsbröd fick följa med hem och
det var fantastiskt gott
Mums!

Nästa bageri som jag vill besöka är
Alvar&Ivar surdegsbageri

♥
 

Jag vill lära mig att baka surdegsbröd
Jag har nu fått låna två böcker i ämnet
Tack H

De läser jag nu från pärm till pärm


Fast senast jag gjorde ett försök så tog jag lite tips här och där
Det blev inte helt tokigt

Jag lät degen jäsa under natten i vår brödkorg

Det ska ge ett högre bröd

För första gången i min bakhistoria så använder jag en termometer
...för att kontrollera när brödet ska vara klart (96 grader)

Fast ibland undrar jag hur jag tänker
Jag tänkte att jag tar ur termometern först och det kändes rätt, men
...nackdelen var att jag glömde använda grytlappen
Aj, aj, aj...

Det färdiga resultatet ser bra ut




Fast nästa gång ska jag följa receptet till punkt och pricka
Då kanske även smaken blir tipp topp

Men man behöver ju inte kunna allt på en gång (har jag hört)
Ge mig tid
Jag kommer att bli grym på surdegsbröd

♥

Britten och Malin undrar hur en baguetteplåt ser ut

Taaadaa...

En styck baguetteplåt




Carolina i sin tur undrar var man köper sådana

Jag köpte min på BagarenochKocken
En riktig Leila-affär som jag passerar varje dag på väg till och från jobbet
*farligt, farligt*

Jag skulle kunna köpa allt i den affären

♥

Jag har köpt en baguetteplåt á la Leila

Jag hade tänkt vänta till min födelsedag (i oktober), men
...ibland är jag bra på att vänta
...och ibland är jag mindre bra på att vänta...typ nu
Baguetteplåten har jag suktat efter ett tag

Jag satte en deg
Ingen speciell baguettedeg utan ett vanligt matbrödsrecept



Det är isbitar ni ser i botten av ugnen
Jag har hört att och fått för mig att ångan som kommer av de smältande isbitarna
...ger ett godare bröd med bl.a sprödare skorpa






Mannen måste tyckt att de blev väldigt lyckade för han sa flera gånger att
...dessa var bland de godaste baguetter han ätit
Jag ska inte sticka under stol med att jag själv blev ganska nöjd

Hur ska de då inte smaka med ett baguetterecept á la Leila

♥

Jag gillar att baka
Oftast blir det kakor och bullar

Men ibland...

...ibland blir det ett och annat bröd

Som i helgen
Då bakades det dinkelfrallor

16 st
50 g jäst
4 dl ljummet vatten
250 g keso (naturell)
4 msk smält smör
2 tsk salt
2 msk brödsirap (jag tog mörk sirap)
5 dl dinkel fullkornssmör
6-7 dl vetemjöl special
2 dl pumpakärnor 

Off the record
M mmm för pumpakärnor

Rör ut jästen i vattnet i en bunke
Tillsätt keso, smör, salt, sirap och det mesta av mjölet
Arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 min
Låt jäsa i ca 30 min
Sätt ugnen på 225 grader
Forma degen till en rulle


Skär den i 16 bitar
Doppa ena snittytan i pumpakärnor
Lägg dem på bakplåtspapper på plåtar

Låt jäsa ca 30 min

Grädda i mitten av ugnen 10-12 min
Låt bröden svalna på galler


♥

Jag har dammat av vår gamla glassmaskin


Problemet var
Var hade jag gömt den?
Hade det varit riktigt illa så hade jag lika gärna kunnat ha slängt den
Jag är ibland lite fööör snabb på att slänga saker
Men jag hade tur
*puh*
Jag hittade den allra högst upp i skåpet i köket


Nu behövde jag bara ett gott glassrecept
...för jag hade ju förstås slängt receptboken till maskinen *L*

Tack och lov för google

Vaniljglass
2 ägg
1 1/4 dl socker
2-2½ dl standardmjölk
1 vaniljstång
2 dl vispgrädde

Dela vaniljstången på längden och dra ur fröna med en sked.
 Lägg i stången och fröna i mjölken och sjud blandningen ett par minuter.

 
Vispa upp ägg och socker pösigt och tillsätt den varma mjölken under omrörning mjölken.
 

Sjud glassblandningen under omrörning tills den börjar tjockna.
Låt glassblandningen bli rumstempererad och ta ut vaniljstången.

Rör i vispgrädden
   
Häll i glassblandningen medan omröraren är igång, annars fryser glassen fast i botten.
 

Kör glassblandningen i ca 25-40 minuter eller tills glassen är fast och omröraren inte längre roterar.
 
Skeda upp glassen försiktigt utan att repa kylblocket.

Jag serverade glassen i fruktcrepés


Men mannen vill helst äta den au natural
Han tycker den är alldeles för god för att "förstöras" med andra smaker

♥

Grundrecept vetebullar 18-24 bullar/2 kransar
225 grader (vanlig ugn) och 200 grader (varmluftsugn)

3 dl mjölk
1 tsk malen kardemumma
50 g färsk jäst
1½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special

Värm mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader
Smula ner jästen i en bunke och lös den med
...kardemumman, mjölken, socker, salt, smör och ägg
Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek (45-60 min)

Blanda 200 g mjukt smör, 1 dl råsocker och 1 msk malen kanel
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord
Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta som är ca 1 cm tjock
Bred ut hälften av smörkrämen över degen

Blanda 2½ dl blåbär med 2 msk florsocker och 2 msk majsstärkelse i en skål
Strö hälften av bären över degen och rulla ihop till en rulle
Skiva rullen i 3-4 cm tjocka skivor. Gör en rulle till

Lägg skivorna i pappersformar på en bakplåt
Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek (45-60 min)
Pensla dem med uppvispat ägg och strö över mandelspån


Grädda bullarna gyllene långt ner i ugnen i ca 10 min


Låt er väl smaka


Ett litet tips
Enligt Leila är det bästa att använda rumstempererat smör i vetedegen
...istället för smält smör. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna
...och ger en smidigare deg och saftigare bullar

♥ 

...bakas det här

Det är avkoppling för mig

Idag blir det kolakakor

Sonen är absolut inget kakmonster, men just de här kakorna slåss han om
 ...med sin käre far (som verkligen ÄR ett kakmonster)





Medan det bakas lyssnas det på musik
Julmusik

(attans...upptäckte att jag glömt ett n i tomten)

Nu vidare till bakandet




Medan kakorna gräddas
Vilar jag blicken på bästaste mannen




Som sagt


♥